Een gezonde barbeque
Terug naar 'gezondheid en milieu'
| GEZOND EN LIGHT
Omdat je geen vetstof hoeft te gebruiken, kan je barbecuen als een ‘light’ bereidingswijze beschouwen. Bovendien verliezen worsten of koteletten een deel van hun vet. Maar vermijd beter te veel merguezworsten of varkenskoteletten. Eet liever vis of wit vlees. “Koken in de tuin, lekker en gezond eten, dat is mijn recept voor een geslaagde zomer...” Serveer er gegrilde groenten en aardappelen in de schil bij in plaats van frietjes en overdrijf niet met mayonaise of bearnaise als je op de lijn let. Tot slot, plaats de grill niet te dicht bij het vuur, zodat de etenswaren niet verbranden. |
|
 |
GOUDEN TIPS
1 Plaats de barbecue uit de wind op een egale ondergrond. Om brandwonden te vermijden, gebruik nooit benzine of andere brandbare vloeistof. Houd altijd een brandblusser of tuinslang in de buurt. 2 Steek het vuur 30 minuten op voorhand aan, zodat de kooltjes gloeien als u met het barbecueën begint. Parfumeer het vuur eventueel met laurier of wijnranken. 3 Plaats de grill niet te dicht bij het vuur, zodat de etenswaren niet aanbranden. Vergeet de grill niet met olie in te strijken voor u er brochettes oplegt. 4 Prik niet in het vlees, gebruik een tang om het om te draaien. 5 Snijd vlees, vis en groenten in gelijke stukken, zodat alles gelijktijdig gaar wordt. |
| TRADITIONEEL OF ELEKTRISCH
Een houtskoolbarbecue is niet alleen stevig en praktisch, maar ook op en top authentiek. Hij is rond of rechthoekig, vaak met dientafel en wieltjes. Voor wie een grote tuin heeft, is een (bak)stenen barbecue met schouw en opbergruimte ideaal. Ongeduldige barbecuechefs kunnen gebruikmaken van een elektrische of gasbarbecue, want die geven onmiddellijk warmte. Er bestaan ook verticale modellen, waarop bovendien gezonder gebarbecued wordt. Barbecuehandschoenen, -tang, -spatel en -vork zijn onontbeerlijke accessoires. Vergeet zeker de houten of metalen barbecuestokjes niet. |
|
| BROCHETTES, PAPILLOTTEN EN MARINADES
Vlees en vis dat je op de grill klaarmaakt, kan je beter marineren: de smaak wordt krachtiger, het vlees malser en de gaartijd korter. Zalmmoten zijn lekker met een marinade van soja, honing en gember, kipfilet met olie en citroen. Ook groenten kunnen op de barbecue klaargemaakt worden, op een stokje of in papillot, met tuinkruiden en een scheutje olie. Denk zeker ook aan kaas: leg geitenkaasjes omwikkeld met een sneetje gerookt spek enkele minuten op de grill... Overheerlijk! Voor het dessert zijn gegrilde brochettes van seizoenfruit, vooraf even gedipt in gesmolten boter of suiker, een ware delicatesse! |
 |
| Bron: www.gb.be
|
|
Terug naar 'gezondheid en milieu'